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【化学成分】 根茎含多巴胺（dopamine）、山药碱（batatasine）、槭素II（abscisin II）、胆甾醇（cholesterol）、麦角甾醇（ergosterol）、菜油甾醇（campsterol）、β-谷甾醇；另含游离氨基酸，以及糖朊（glycoproteins），水解产生赖氨酸、谷氨酸、丝氨酸等多种氨基酸。此外，尚含淀粉、鞣质、粘液 质、糖蛋白、多酚氧化酶等。粘液中含甘露聚糖（mannan），植酸（phytic acid），3,4-二羟基苯乙胺，尿囊素（allantoin）。 【药理作用】 水煎醇沉液能抑制胃排空运动及肠管推进运动，增加小肠吸收功能，抑制血清淀粉酶的分泌；山药及其炮制品能拮抗肾上腺素所致家兔离体肠管紧张度降低，并可恢复肠管的节律性运动；山药水煎液能降低正常小鼠血糖，对四氧嘧啶所致小鼠糖尿病有预防和治疗作 用，并可对抗由肾上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高；尚有抗缺氧、免疫促进等作用。 【采收加工】 芦头栽种当年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后叶呈黄色时采挖。洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大顺直的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润，闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打 光，即为光山药。 【炮制】 1.山药 取原药材，除去杂质，大小分开，洗净。润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。 2.土炒山药 先将土粉置锅内，加热至灵活状态，再投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时，取出，筛去土粉，放凉。山药片每lookg，用灶心土30kg。 3.麸炒山药 将锅烧热，撒入麦麸，待其冒烟时，投入山药片，不断翻动，至黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。山药片每l00kg，用麦麸10kg。 【性状】 根茎略呈圆柱形，两端平截，长15～30 cm，直径1.5～4 cm，表面白色或淡黄色，光滑，有微细棕色维管束线纹（光山药）；或有明显的纵皱纹和未除尽的外皮及根痕（毛山药）；质坚实，断面白色，粉质；味微酸、带粘性。饮片性状：本品为类圆形厚片，表面白色或淡黄色，周边显浅黄白色，质地坚脆，粉性。无臭，味淡、微酸。土炒山药，表面土红 色，粘有土粉，略具焦香气。麸炒山药，表面黄色或黄棕色，偶有焦斑，略具焦香气。 【食疗】 1.山药粥 2.山药酒 3.山药膏 4.山药茯苓包子 5.薯蓣酒 6.神仙粥 7.八宝山药泥 8.山术粥 9.山药花生粥 10.山药葡萄粥 11.山药桂圆粥 12.山药扁豆粥 13.山药半夏粥 14.山药苡米粥 15.山药蛋黄粥 16.山药芝麻粥 17.山药饮 18.山药三七粥 19.山药桂圆炖甲鱼 21.山药拌糖 22.山药汤圆 【附方】 1.治脾胃虚弱，不思进饮食 （《圣济总录》山芋丸） 2.治湿热腹泻 山药、苍术等分。饭丸，米饮服。（《濒湖经验方》） 3.治噤口痢 干山药一半炒黄色，半生用。研为细末，水饮调下。（《百一选方》） 4.治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，外治一切阴虚之证 （《衷中参西录》珠玉二宝粥） 5.治痰气喘急 生山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。（《简便单方》） 6.治下焦虚冷，小便数，瘦损无力 生薯蓣半斤，刮去皮，以刀切碎，研令细烂，于铛中著洒，酒沸下薯蓣，不得搅，待熟，着少盐、葱白，更添酒，空腹饮下三二杯妙。（《食医心镜》） 7.治耳聋由山肺气虚者 （《外科大成》蜡弹丸） 8.治惊悸怔忡，健忘恍惚 用山约四两，人参—两，当归身三两，酸枣仁五两。惧炒燥研末，炼蜜丸梧子大，每服五钱，白汤送下。（《方脉正宗》） 9.治虚劳诸不足，风气百疾 （《金匮要略》薯蓣丸） 10.治腰脚疼痛及腹内一切冷病 （《圣惠方》九仙薯蓣 煎） 11.治妇女赤白带下 （《衷中参西录》清带汤） 12.治肿毒 山药、蓖麻子、糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。（《普济方》） 13.治吹乳肿痛不可忍 生山药捣烂，敷上即消，消即去之，迟则肉腐。（《古今医鉴》） 14.治冻疮 山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上，（《儒门事亲》） 【成药】 l.山药丸 2.妇科止带片 【临床研究】 1.治疗婴幼儿腹泻 用单味生淮山药粉，每人每次5～l0g，加水适量，调和后加温熬成粥状，于奶前或饭前口服，每日3次，也可用山药粥代乳食，疗程3日，治疗期间停止其他任何治疗措施。治疗104例小儿秋季腹泻，结果痊愈[大便每日2次以下，性状正常，发热、呕 吐、脱水等其他临床症状消失，食欲好转。大便镜险（-），培养（-））75例，好转[便次较治疗前明显减少，大便性状改善，其他临床症状消 失或显著减轻。大便镜检脓球、脂肪球每高倍视野10个以内，大便培养（-））18例，无效（大便性状、便次及其他临床症状末改善，大便常 规及培养同治疗前）11例，总有效率为89.43％。与对照组（西医常规治疗）的总有效率78.13％比较，有显著性差异（P<0.01）[1）。 2.治疗小儿疳积 山药30g，鸡内金12g。炒黄研粉，加入面粉、红糖、芝麻、水适量，调和烙热成饼。每日2～3次，每次用面粉2～6g亦可作散剂服。治疗21例，全部治愈。 3.治疗婴幼儿消化不良 炒山药12g，鸡内金4g。共研细末，加适量白糖，水煮为糊。分2～3次口服，每日1剂。治疗35例，结果2～3日治愈19例，7日治愈9例，另有7例因服用困难改用他法治疗，总有效率为80%。 4.治疗小儿遗尿 炒山药120g，研末。若遗尿较重，加太子参30g，焙干研末，和山药末混匀备用。每日早晚服1剂，每次6g，温开水送服。治疗200例，全部治愈。 5.治疗溃疡性口腔炎 山药20g，冰糖30g。水煎，早晚分服。每日1剂，连服2～3日。治疗50余例，疗效满意。（2～5条引自《现代中药临床研究》328页） 【参考文献】 [1）关德华，等.北京中医学院学报，1989，（6）：24 (责任编辑：Doctor001) |
