10．抗氧化作用 在肥猪肉中加入5％一50％姜片煮沸1—4h，可防止猪肉腐败。用此法煮4h的肥肉，其过氧化物值(POV)和硫巴比妥酸值(TBA)与鲜猪肉相似。加入20％或50％姜煮沸4h的肥猪内在30℃放置90天，其POV和TBA几乎无变化。以猪肉腐败、过氧化物和氧含量为指标试验，表明姜辣烯酮和姜辣酮有抗氧化作用。鲜姜提取物5.56mg／m1有清除超氯阴离子自由基的作用，在2.08mg/ml时能显抑制鼠肝匀浆脂质过氧化反应，在11.11mg/ml时氧二价负离子诱导的透明质酸解聚有保护作用。对次黄嘌呤—黄嘌呤氧化酶体系，生姜浓度为174.3mg／m1时即能显著清除起氧阴离子，当浓度达871.6mg／ml时，其清除率与25.8mg／mg的超氧化物歧化酶活性相当,对紫外线照射双氧水体系产生的羟自由基，生姜浓度为5mg/ml时即有显著清除作用，浓度为20mg/ml时清除率为67.8％。生姜抗氧化的有效成分可能为姜辣醇、姜辣酮和姜辣烯酮等。也有报道，新鲜生姜的抗氧化作用比储存的生姜要强，可能与芳香性和酚性化物、生育酚类及磷脂类相关。令有报道，生姜提取物能抑制脂质过氧化所致的DNA损伤，此作用可能与其清除活性氧及抑制氢过氧化物和氧化产物的形成有关。

  11．抗微生物作用 生姜60％醇提取物对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌和绿脓杆菌均有显著抑制作用，并具有浓度依赖性。牛姜提取物尚能拮抗乙型肝炎病毒表面抗原。生姜水煎剂对伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、葡萄球菌、莲球菌和肺炎链球菌也有显著抑制作用。生姜成分姜辣酮和姜辣烯酮对多种病原菌有强大杀茵作用，前者的作用更强。生姜水浸剂(1：1)在试管内对莲球菌毛癣菌有抑制作用。姜汁对铁锈色毛癣菌、许羊癣茵及其蒙古变种、同心圆性癣菌、毛癣茵、红色癣茵、趾间癣茵、絮状表皮癣菌和狗小芽苞菌等均有抑制作用。2.5％，5％和25％的生姜水浸剂在试管内有杀灭阴道滴虫作用。乙醇提取物可杀灭钉螺。

  12．其他作用 (1)中枢兴奋 生姜的醇提取物对麻醉猫的血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。(2)促进休内活性物物质释放 6—姜辣烯酮可促进神经末梢某些活性物质释放，如P物质、生长抑、肠促胰酶酞和血管活性肠汰等，姜辣酮能促进肾上腺髓质释放儿茶酚胺，特别是肾上腺素。(3)促进吸收 生姜水提取物能显著促进磺胺眯的吸收，增加其生物利用度和疗效。(4)止咳 姜辣烯酮对豚鼠有明显止咳作用。(5)降血脂 给大鼠灌胃生姜提取物，对高胆固醇血症大鼠，能显著降低血清和肝脏胆固醇含量，并增加胆固醇由粪排出量。(6)抗过敏作用 生姜油0.2mg/ml灌胃，对豚鼠过敏性支气管痉挛和卵白蛋白所致过敏性肠肌收缩有抑制作用，并能剂量相关的拮抗组胺、乙酰脂碱所致脉鼠回肠收缩反应。(7)诱变和抗诱变作用 生姜中含有致突变和抗突变两类成分，姜辣醇与姜辣烯酮有致突变作用，而姜油酮能抑制姜辣醇与姜辣烯酮的致突变作用，并有剂量相关为6-姜辣醇有强致突变性，在700mmol/L浓度时的致突变性为6-姜辣烯酮的10000倍。(8)抑制亚硝胺合成 在模拟胃液条件下，生姜对亚硝化反应有明显阻断作用。生姜能破坏亚硝基，使体系中亚硝基的含量明显减少。

  13．药代动力学 给大鼠1次静脉注射6-姜辣醇3mg／kg，其血浆药-时曲线符合二室开放模型.6-姜辣醇迅速从血浆中清除，其终末半衰期为7.23min，总体清除率为16.8ml／(min?kg)；其血清蛋白结合率为92.4%。

  14．毒性 鲜姜注射液小鼠静脉注射的安全系数为临床用量(每次肌注2m1)的625倍以上，且无局部刺激性和溶血作用。生姜油小鼠灌胃的LD50为3.45ml／kg，腹腔注射为1.23ml/kg.死前先后出现活动减少，共济失调，肌肉松弛，静卧，颈腹部接触笼底，最后因呼吸麻痹死亡。 

【采收加工】

  10～12月茎叶枯黄时采收。挖起根茎，去掉茎叶、须根。 

【炮制】

  1．生姜 《肘后方》：“去皮，切。”现行，取鲜姜，除去杂质。洗净，用时切片。

  2．煨姜 《理伤续断方》：“面煨。”《普济方》：“纸裹煨过，半生半熟。”现行，取生姜块，置无烟炉火上，烤至半熟，或用草纸包裹生姜数层，浸湿后置炉台上或热火灰中，煨至纸变焦黄、姜半熟时取出，除去纸，切薄片。煨后解表作用减弱，主要用于温中止呕及治疗腹痛泄泻。

  生姜，置阴凉潮湿处，或埋入湿沙内。煨姜，贮容器内，置通风干燥处。 

【附方】

  1．治感冒风寒 生姜五片，紫苏叶一两。水煎服。（《本草汇言》）

  2．治干呕哕，若手足厥冷 橘皮四两，生姜半斤。上二味，口父咀，以水七升，煮取三升，分三服，不止．更合服之。（《千金要方》橘皮汤）

  3．治胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者 甘蔗汁七升，生姜汁一升。二味和合，分为三服。（《海师集验方》）

  4．治霍乱欲吐不吐，欲泻不泻 盐一两，生姜五钱。捣碎，同炒令色变。以水一碗，煎服，甚者加童便一盏。（《赤水玄珠》姜盐饮）

  5．治病人胸中似喘不喘，似呕不呕，似哕不哕，彻心中愦愦然无奈者 半夏半斤，生姜汁一升。上二味，以水三升，煮半夏取三升，内生姜汁，煮取一升半，小冷。分四服，日三，夜一服，止，停后服。（《金匮要略》生姜半夏汤）

  6，治老人上气，咳嗽喘急，烦热，不下食，食即吐逆，腹胀满 生姜汁五合，砂糖四两。上相和，微火温之，一二十沸即止。每度含半匙，渐渐不计。（《安老怀幼书》姜糖煎） 7．治妇人产后虚肿喘促，利便即愈 生姜（取汁）、白面各二两，半夏七个（汤洗去滑）。上以生姜汁搜面裹半夏，为七饼子，炙焦熟，为末。热水调一钱，小便利为效。（《产育宝庆集》奇命散）

  8．治晨泄 生姜（切如豆大）四两，黄连（锉）二两。上一处淹一宿，慢火炒姜紫色，去姜不用。将黄连末每服二钱，用腊茶清调，一剂而愈。又用米饮、酒调治白痢尤妙。（《证治准绳》香姜散）

  9．治脓血下痢不禁 生姜、半夏各一两，附子三分，藜芦半两。上捣罗为末，陈醋煮沸，和药末为丸，如梧桐子大。每服三十丸，陈米饮下，日午再服。（《普济方》生姜丸） (责任编辑：Doctor001)