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【品种考证】 人参始载于《神农本草经〉，列为上品。《名医别录》载：“如人形者有神。生上党及辽东。二月、四月、八月上旬采根，竹刀刮，曝干，无令见风。”《本草经集注》载：“上党郡在冀州西南，今魏国所献即是，形长而黄，状如防风，多润实而甘..人参生一茎直 上，四五叶相对生，花紫色。”《本草图经》载：“春生苗，多于深山中背阴近椴漆下湿润处，初生小叶者三四寸许，一桠五叶；四、 五年后生两桠五叶，未有花茎；至十年后生三桠；年深者生四桠，各五叶，中心生一茎，俗名百尺杆；三月、四月有花，细小如粟，蕊 如丝，紫白色，秋后结子，或七八枚，如大豆，生青熟红，自落。”《本草纲目》载：“于十月下种，如种菜法。秋冬采者坚实，春夏 采者虚软，非产地有虚实也。辽参连皮者黄润色如防风，去皮者坚白如粉。”《本草纲目拾遗》载：“人参子如腰子式，生青熟红，如 小黄豆大。”以上所载的人参产地、形态、生长环境和生药形状等，均于现今人参相符。 【商品规格】 人参的商品规格、等级很多，因野生、家种及加工方法不同可分为以下几种： 1.园参⑴ 边条红参：根长圆柱形，芦长、身长、腿长，有分枝2～3个（80支及小货边条红参除外），棕红色或淡棕色，有光泽，有皮有肉 （肩部有明显的横皱纹，参体表面棕红色，有肉嫩感）。按每500g支数分为16支、25支、35支、45支、55支、80支及80支以上的小货边条 红参等规格，每规格根据有无中尾、黄皮、抽沟、破疤等又分三等。⑵ 普通红参：根圆柱形，棕红色或淡棕色，有光泽。按每500g支数分为20支、32支、48支、64支、80支及80支以上的小货普通红参等规 格，每规格亦分三等。⑶ 红混须：根须长条形或弯曲状，棕红色或橙红色，有光泽，半透明，其中直须50％以上。⑷ 红直须：根须长条形，粗壮均匀，棕红色或橙红色，有光泽，半透明状，一等长13.3cm以上；二等长13.3～8.3cm。⑸ 红弯须：根须条形，呈弯曲状，粗细不均，橙红色或棕黄色，有光泽，半透明状。⑹ 干浆参：根圆柱形，体质轻泡，瘪瘦或多抽沟，棕黄色或黄白色。⑺ 全须生晒参：根圆柱形，有分枝，体轻有抽沟，芦须全，有艼帽，黄白色或较深，绑尾或不绑尾，一等每支重10g以上；二等重7.5g 以上；三等重5g以上；四等大小支不分，芦须不全，间有折折。⑻ 生晒参（姜生晒）：根圆柱形，体轻有抽沟，去净于须，黄白色，一等每500g60支以内；二等80支以内；三等100支以内；四等130支 以内；五等130支以外。⑼ 白干参：根圆柱形，皮细色白，芦小，质充实，肥壮，去净支根，一等每500g60支以内；二等80支以内；三等100支以内；四等100支 以外。⑽ 皮尾参：根圆柱形，条状，无分枝，去净细须，灰棕色。⑾ 白混须：根须长条形或弯曲，黄白色，其中直须50％以上。⑿ 白直须：根须条状，黄白色，有光泽，一等长13.3cm以上，条大小均匀；二等长13.3cm至8.3cm，条大小不匀。⒀ 白糖参：根圆柱形，一等芦须齐全，白色，体充实，支条均匀，不返糖；二等黄白色，大小不分，不返糖。⒁ 轻糖直须：根须长条形，红棕色或棕黄色，半透明，质充实，不返糖，一等条粗均匀，长13.3cm以上；二等条不均匀，长13.3cm以 下。 2.野山参：主根粗短，圆芦，主根上部横纹紧密而深，须根清疏而长，质坚硬，有珍珠疙瘩，牙白色或黄白色。一等每支重100g以上，艼中间丰满，形似枣核，艼帽不超过主根重量的25％；二等每支重55g以上，余同一等；三等每支重32.5g以上，余同一等；四等每 支重20g以上，余同一等；五等每支重12.5g以上，艼帽不超过主根重量的40％，余同一等；六等每支重6.5g以上，艼帽不大，余同一等； 七等每支重4g以上，有艼或无艼；八等每支重2g以上，有艼或无艼，间有芦须不全的残次品。近年商品中还有大力参、冻干参（活力参）和灌装人参等。 【显微特征】 根横切面：木栓层为数列扁平木栓细胞。皮层可察见。韧皮部外侧常有大的裂隙，并有树脂道及颓废筛管群，内侧细胞排列密致，近形成层处树脂道环列较密，树脂道圆形或长圆形，含黄色分泌物。形成层成环。木质部射线宽广；导管单个或数个相集，作径向断续排 列，导管旁偶有非木化纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶。人参粉末 1.树脂道碎片内含金黄色分泌物。 2.草酸钙簇晶棱角大多锐尖。 【化学成分】 人参全株含皂甙及挥发油等化学成分。其总皂甙的含量因药用部位、加工方法、栽培年限和产地而异。有报道侧根含6.5％～12.0％，白参2.0％～3.5％，红参3.8％～4.9％,白参须9.3％～12.3％，红参须8.3％～11.7％，一年至六年生人参2.0％～3.5％，人参幼苗根3.0％，参 皮8.0％～8.8％，人参叶7.6％～12.6％，花蕾15.0％，种子0.7％。人参主根和侧根中的皂甙有多种，根据甙元可分为三类： （1）20S-原人参二醇类（母核为达玛烷dammarane）有人参皂甙（ginsenosides）Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd，此外，尚有乙酰人参皂甙（acetyl－ginsenosides）Rb1、Rb2、Rc，丙二酰基人参皂甙（malonyl－ginsenosides）Rb1、Rb2、Rc、Rd。 （2）20S-原人参三醇类（母核为达玛烷）有人参皂甙Re、Rf、Rg1、Rg2、Rh1。 （3）齐墩果酸类（母核为五环三萜齐墩果烷）有人参皂甙R。人参经蒸制得红参，不仅使淀粉转为红糊精，使人参颜色变红，而且有部分皂甙也发生了构型的变化，产生了白参所没有的成分。自 吉林红参中得到人参皂甙Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1，20（R）-人参皂甙［20（R）-ginsenosides］Rh1、Rg2，20（S）-人参皂甙Rg3，20（R）- 原人参三醇［20（R）-propanaxatriol］和人参皂甙Rh2，后5种成分只存在于红参中，为红参的特征性成分。有报道，白参所含皂甙以Rb族和Rg族的含量最高，而Ro和Rc的含量少或微量。白参须所含皂甙以Rb族的含量最高，其次为Rg族，而 Ro含量最低，用酸水解后得大量的人参二醇和少量的人参三醇，未能检出齐墩果酸。辽宁产人参根含挥发油约0.12％，油中鉴定含有α-愈创烯（α-guaiene），β-广藿香烯（β-patchoulene），反式丁香烯（transcaryophyllene）， 蛇麻烯（humulene），β-、γ-榄香烯（β-，γ-elemene），艾里莫酚烯（eremophilene），β-金合欢烯（β- farnesene），β-古芸烯（β-gurjunene）及2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（2,6－ditert-butyl-4-methylphenol）、十七烷醇-1（1-heptadecanol）。此外，自人参中尚提取出人参炔醇（panaxynol）、葡萄糖、果糖等单糖，蔗糖、麦芽糖等双糖，葡萄糖一果糖一果糖、葡萄糖一葡萄 糖一葡萄糖、葡萄糖一葡萄糖－果糖等三聚糖，低分子肽、多胺（腐胺、精脒、精胺）类化合物、苏氨酸、β-氨基丁酸、β-氨基异丁 酸等多种氨基酸及延胡索酸、琥珀酸、马来酸、苹果酸、枸橼酸、酒石酸、软脂酸、硬脂酸、亚油酸、胆碱、B族维生素、维生素C、果 胶、β-谷甾醇及其葡萄糖甙及锰、砷等。 (责任编辑：Doctor001) |
